Feta al forno

In realtà le mie vacanze non sono finite, ho ancora qualche giorno di ferie e sono in quella fase di completo relax, per cui non so più nemmeno che giorno è, da settimane non accendo la televisione ed il mio orologio è finito in fondo al cassetto, insieme al biglietto aereo di ritorno. Ma, guardandomi attorno mi rendo conto che l’estate ormai volge proprio al termine e sta sfumando, a poco a poco, anche quell’aria di festa e leggerezza che si respirava fino a qualche giorno fa, sopraffatta da un lieve senso di malinconia che rende questi ultimi giorni di vacanze siciliane particolarmente suggestivi. Che l’estate ormai è finita me ne accorgo dalle piccole cose: l’aria che si fa più frizzantina, la spiaggia che si svuota ogni giorno di più, il libro, iniziato il primo giorno di vacanza e che ormai ho quasi terminato, gli amici di sempre che a poco a poco stanno partendo ed il chioschetto delle bibite sulla spiaggia che ormai non trasmette più i soliti tormentoni estivi, ma della musica più soft e nostalgica. La verità è che io adoro questi giorni di fine estate, amo restare in spiaggia fino al tramonto per vedere come le giornate si stanno accorciando e mi piace osservare come questi luoghi, fino a pochi giorni fa affollati di turisti, stiano riacquistando una dimensione più pacata, a misura d’uomo. E così, visto che ormai la vita attorno a me sta ritornando ai soliti ritmi quotidiani, mi sono decisa anche io a riprendere in mano la situazione, cominciando, per lo meno da queste pagine; poi, tra qualche giorno smetterò di trascorrere le intere giornate a ciondolare tra la spiaggia e la sdraio in terrazza, indossando solo costume da bagno ed infradito, riprenderò a lavorare, a correre da un treno all’altro ed anche a cucinare, ma oggi vi lascio un piatto semplice semplice che richiede il minimo dello sforzo, ma in quanto a risultati posso assicurare che è un puro concentrato di sapori mediterranei.

FETA AL FORNO

 – 200 g di feta

– 1 pomodoro

– 1 manciata di olive kalamata

– sale

– pepe

– timo

– rosmarino

– origano

– menta

– olio extra vergine di oliva

Lavare il pomodoro, tagliarne 4 fettine sottili e tagliare il resto a cubetti. Scolare le olive dal loro liquido, snocciolarle e tagliarle a pezzettini. Ungere una pirofila da forno con un filo d’olio, sistemare due fettine di pomodoro sul fondo, porre la feta sopra il pomodoro e completare con le altre due fettine sopra il formaggio. Aggiungere nella pirofila le olive ed i cubetti di pomodoro e condire a piacimento con le erbe aromatiche, un pizzico di sale, una spolverata di pepe ed un filo d’olio. Infornare la pirofila in forno caldo a 180° per circa un’ora (la feta dovrà essere appena colorita) e servire la feta calda.