Cipolle ripiene di cavolfiore al profumo di curry

Uff, dai, ci siamo quasi, la settimana sta per finire e stiamo per buttarci in un weekend che, spero, trascorra tranquillo e rilassante: niente sveglie, orari da rispettare, niente corse nè occhiaie mattutine. Sì, perchè la settimana è stata alquanto pesante, sembrava davvero non finire mai, ed il clima pseudo-autunnale non ha certo facilitato le cose…e poi un mal di testa sottile e persistente che mi ha perseguitato per 3 giorni di fila, i miei capelli che non ne volevano sapere di assumere una piega decente, una multa da pagare trovata nella cassetta delle lettere, insomma, diciamo che ho vissuto giorni migliori. Dal punto di vista culinario poi, le cose non sono andate granchè meglio: sono partita piena di buone intenzioni e con tante idee in testa, ma poi, tra il tempo che mancava e l’apatia che mi prendeva la sera, insomma non ho concluso davvero molto…ok, non ho concluso molto…ma nemmeno nulla ;-) Queste cipolle ripiene di cavolfiore sono state una rivelazione. Lo spunto l’ho preso da un libretto di ricette da fare al microonde, ma le ho cucinate in maniera tradizionale e con qualche piccola modifica; certo c’è voluto un po’ più di tempo, ma direi che ne è valsa la pena.

CIPOLLE RIPIENE DI CAVOLFIORE AL PROFUMO DI CURRY

– 4 cipolle piuttosto grandi

– 1 cavolfiore

– 120 g di ricotta

– 2 uova

– 40 g di pecorino grattugiato

– 1 spicchio d’aglio

– olio

– curry

– sale

– pepe

– prezzemolo

Lavare il cavolfiore, pulirlo, privarlo delle foglie esterne e lessarlo in acqua bollente salata per 15 minuti circa, fino a che non sarà morbido. Scolare il cavolfiore e dividerlo in cimette. Nel frattempo fare soffriggere uno spicchio d’aglio con del prezzemolo, passare in padella le cimette di cavolfiore per una decina di minuti in modo che si insaporiscano e mettere da parte a fare intiepidire. Intanto sbucciare le cipolle e sbollentarle, intere, in acqua salata per 10 minuti; scolarle, tagliarle in due in senso orizzontale e svuotarle, lasciando solo la parte esterna, facendo attenzione a non romperla. Tritare finemente le cipolle asportate e trasferirle in una ciotola capiente; unire le cimette di cavolfiore, la ricotta, le uova leggermente sbattute, il formaggio grattugiato e un’abbondante spolverata di curry. Salare, pepare e dare un’ultima mescolata al composto. Prendere le mezze cipolle svuotate e sistemarle, una accanto all’altra in una pirofila da forno. Riempirle con il composto di cavolfiori e ricotta ed infornare a 180° per un’ora circa, fino a quando non si formerà una bella crosticina dorata. Servire le cipolle calde.