Penne integrali con zucca e speck, su crema di gorgonzola

Dopo la tranquilla giornata di venerdì scorso, in cui mi sono completamente dedicata alla cucina, senza fretta e senza null’altro da fare, come prevedevo il week-end è stato invece piuttosto frenetico ed impegnativo: insomma, niente di particolarmente gravoso, anzi, tutte cose piacevolissime da fare, in fin dei conti, ho finalmente comprato gli stivali (di cui vado particolarmente fiera!!), ci siamo concessi un pomeriggio al cinema, abbiamo fatto una golosissima passeggiata tra gli stands di Cioccoshow in piazza Maggiore, una cenetta a casa di amici, il tutto scorrazzando allegramente in bicicletta su e giù per Bologna, sfidando temperature non proprio tropicali. Ammetto che, dopo la full immersion di venerdì, in cucina ci sono giusto capitata di passaggio, d’altronde avevo già cucinato abbastanza da averne in abbondanza per due/tre giorni, ma, visto che dai plumcakes precedenti mi era avanzata un po’ di zucca in frigo, ne ho approfittato per preparare questa pasta, ricca, colorata e saporita.

Anche con questa ricetta voglio partecipare al contest Ballarini: con un po’ di zucca di Farina, lievito e fantasia per la sezione dei primi piatti.

PENNE INTEGRALI CON ZUCCA, SPECK, SU CREMA DI GORGONZOLA

Dose per 2 persone:

– 160 g di pasta integrale

– 400 g di polpa di zucca

– 100 g di speck in una fetta unica

– 1/2 cipolla

– olio extra-vergine di oliva

– prezzemolo

– 1 spicchio d’aglio

– sale

– Parmigiano Reggiano

– 100 g gorgonzola dolce

– latte

Preparare la zucca: in una padella capiente fare soffriggere nell’olio uno spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungere il prezzemolo sminuzzato, la polpa di zucca pulita e tagliata a cubetti, salare, dare una mescolata con un cucchiaio di legno, mettere il coperchio e fare cuocere per circa un’oretta, aggiungendo un po’ d’acqua ogni volta che la zucca si asciuga. Alla fine la zucca dovrà risultare ridotta in poltiglia, ma piuttosto asciutta; eliminare lo spicchio d’aglio e mettere da parte. In un’altra padella fare soffriggere la cipolla tagliata sottile in pochissimo olio; quando sarà dorata, aggiungere lo speck tagliato a cubetti e fare rosolare per un minuto circa. Intanto, fare cuocere la pasta integrale in acqua salata; durante la cottura della pasta, in un pentolino fare sciogliere il gorgonzola tagliato a pezzettini allungato con qualche cucchiaio di latte: mescolare fino a che non sarà diventata una cremina morbida ed omogenea. Scolare la pasta e versarla sul condimento di zucca; unire una generosa manciata di Parmigiano grattugiato e lo speck. Prima di servire, versare la crema di gorgonzola su ciascun piatto ed aggingervi sopra la pasta. Servire calda.